GAMBERO ROSSO: I MIGLIORI BAR. PIEMONTE TOP. A UDINE IL PRIMO
Data: Giovedì, 16 settembre @ 18:21:58 CEST
Argomento: Alimentare




COSTUME E ALIMENTAZIONE, 16 SETTEMBRE 2010 - Sono 27 e rappresentano il meglio dei bar italiani: almeno secondo la Guida 2011 del Gambero Rosso (pp.352; 10 euro), giunta all'undicesima edizione e presentata oggi alla Città del Gusto. Tra questi, il premio Illy, che incorona il miglior bar dell'anno, è andato alla 'Caffetteria Torinese' di Palmanova (Ud). Nella classifica regionale, il Piemonte conserva la palma dell'eccellenza con otto locali premiati, seguito dalla Lombardia con cinque e dalla Sicilia con tre. Tuttavia - al di là dei migliori - il baedeker del Gambero Rosso prende in considerazione 1650 locali tra classici e innovativi che suddivide, nel designare l'elite dei locali, in una tripla classificazione: bar finalisti (21), caffé storici (4) e bar dei grandi alberghi (2) a cui vanno 'tre chicchi e tre tazzine' (massimo punteggio). A questi seguono 84 locali con 'tre tazzine e due chicchi' e altri 56 con 'due tazzine e tre chicchi'. Il dato che emerge - hanno fatto notare i curatori della Guida - è che a vincere è oramai la qualità sia della materia prima, il caffé, sia delle altre materie. "Non è più tempo di effetti speciali: non bastano - hanno osservato - una location studiata da hoc e offerte a margine per fare di un semplice bar un grande bar". Insomma, i bar-fioraio, i bar-panetteria, i book-bar, non vanno più: "La vera innovazione è la qualità a tutto tondo. A cominciare dai due elementi base: caffé e latte". Non è un caso che uno dei bar al vertice, il Canterino/Ferrua a Biella, abbia deciso di prodursi il latte da solo. Oppure che il premio Innovazione sia andato al milanese Biancolatte, dove la tradizione è norma. Del resto in Italia - secondo dati forniti dalla Illy - il consumo di caffé si aggira intorno alle 200 mila tonnellate all'anno, con una media di tre tazzine procapite al giorno per quell'85% della popolazione italiana che consuma la bevanda. Tanto da far dire ad Andrea Illy, presidente e ad dell'omonima società, che "l'Italia è il paese del caffé" dove per ogni 400 abitanti c'é un bar. Ecco l'elenco (in ordine alfabetico) dei magnifici 27: a) Bar finalisti: 1) Bastianello, Milano; 2) Biasetto (Padova), 3)Canterino/Ferrua (Biella), 4) Caprice (Pescara), 5) Colzani (Cassago Brianza, Lc) 6) Cristalli di zucchero (Roma), 7) Cuba Relais Chocolat (Cuneo); 8) Di Pasquale, Ragusa; 9) Murena Suite (Genova); 10) Neuv Caval'd Brons (Torino); 11) Caffé Sicilia (Torino); 12) Sirani (Noto, Sr); 13) Spinnato Antico Caffé (Palermo); 14) Staccoli Caffé (Cattolica, Rn); 15) Strumia (Sommariva del Bosco, Cn) 16) Caffé Tarentum (Taranto); 17) Caffetteria Torinese (Palmanova, Ud); 18) Caffé Trussardi (Milano); 19) Tuttobene (Campi Bisenzio, Fi); 20) Bar Via delle Torri (Trieste); 21) Zilioli (Brescia) - b) Caffé storici: 1) Baratti&Milano (Torino), 2) Converso (Bra, Cn); 3) Caffé Mulassano (Torino); 4) Caffé Platti (Torino) - c) Bar grandi alberghi: 1) Bar Dandolo Hotel Danieli (Venezia); 2) Stravinskij Hotel De Russie (Roma). La Guida ha premiato anche come Bar miglior aperitivo dell'anno - assegnato da Gambero Rosso&SanBitter - il Commercio di Rimini.





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