Casertasette - A CATANIA LE GIORNATE DEI RISTORATORI: C'E' 'MARZIALE' DE LE COLONNE DI CASERTA

CATANIA, 18 SETTEMBRE 2009 - Prenderanno il via lunedì 28 settembre a Catania le 'Giornate Ristoratori' organizzate dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago, Mozzarella di Bufala Campana e Parmigiano-Reggiano. L'iniziativa mira alla valorizzazione della tipicità dei formaggi Dop nel settore della ristorazione, attraverso un ciclo di incontri itineranti in varie città italiane, rivolti specificamente a cuochi, ristoratori ed addetti al catering. Gli appuntamenti si svilupperanno tra momenti formativi, degustazioni e presentazioni di ricette ad opera di tre importanti chef italiani: Nicola Portinari del ristorante 'La Peca' di Lonigo, Massimo Bottura, chef dell'osteria "La Francescanà di Modena e Rosanna Marziale del ristorante "Le Colonné di Caserta. Dopo Catania, il calendario dell'evento prevede altri quattro incontri da settembre a novembre: lunedì 5 ottobre a Rimini, giovedì 8 ottobre a Padova, lunedì 26 ottobre a Bari, lunedì 16 novembre a Como. Si rinnova inoltre l'appuntamento con le 'Giornate Professionali dei Formaggi Dop', per alimentaristi e addetti della grande distribuzione di tutta Italia, promosso sempre dai tre Consorzi di Tutela. Tre le date previste nel mese di novembre 2009: giovedì 19 novembre a Roma, lunedì 23 novembre a Milano e giovedì 26 novembre a Napoli. Durante gli incontri, si parlerà delle tecniche di lavorazione del formaggio, delle normative nel campo dei formaggi Dop, delle zone di produzione, dei valori nutrizionali dei formaggi e dei principi della degustazione. Le iscrizioni a tutte le iniziative sono gratuite, ma a numero chiuso. Gli operatori presenti riceveranno il diploma di partecipazione rilasciato dai Consorzi di Tutela.