Nel 2006 la produzione di Mozzarella Dop dichiarata dai caseifici al Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop ha registrato un incremento del 10% (dati al 30 settembre 2006). Nel 2005 la produzione di Mozzarella di Bufala Campana dichiarata dai caseifici dell’area DOP al Consorzio Tutela, raggiunse il massimo storico di 29,6 milioni di chilogrammi, registrando un incremento del 7% sul 2004. Anche se non sono ancora noti i dadi definitivi per il quarto trimestre 2006, palesemente toccato dalla vicenda somatotropina, che ha contratto le vendite su tutto ottobre, è stimabile un sostanziale mantenimento della crescita dei primi nove mesi, e quindi la produzione dovrebbe attestarsi a fine 2006 sopra i 31 milioni di chilogrammi.“E’ in assoluto la prima volta che la produzione dichiarata di Mozzarella Dop raggiunge questo livello – dice il presidente Serra, che sottolinea – solo nel 2004 la produzione dichiarata risultava addirittura in contrazione rispetto al 2003, ed è del tutto evidente che viviamo una fase di rilancio soprattutto della dichiarazione del prodotto al Consorzio, grazie anche alle azioni svolte dal Consorzio in fatto di tutela, vigilanza e promozione del prodotto.” “Il fatturato alla produzione nel 2005 era stato, su tutta l’area Dop, di circa 280 milioni di Euro, secondo nostre stime su dati produttivi Databank – dice Vincenzo Oliviero, direttore del Consorzio, che sottolinea - è ragionevole pensare che sia cresciuto nel 2006 avvicinandosi ai 300 milioni di euro ( + 7%).” Tale dato è confortato dal buon andamento delle esportazioni del settore lattiero caseario in Campania, che secondo l’Istat ha fatto registrare un + 5,6% sui primi 9 mesi del 2005. L’export della Mozzarella di Bufala Campana (nel 2005 fu esportato il 16% della produzione) è destinato a rimanere forte nei paesi UE, grazie alle azioni condotte in Spagna, Finlandia e Polonia, e ad acquisire maggior presenza in Giappone ed altri paesi extra UE, a cominciare dalla Russia. Attività di Vigilanza e Tutela nel 2006 Complessivamente sono stati 18 i caseifici che, in seguito all’attività di vigilanza del Consorzio, e per gravi non conformità reiterate hanno subito un provvedimento definitivo di revoca dal sistema quali soggetti trasformatori del prodotto Dop. Ben 10 i caseifici che hanno ottenuto - dopo aver assolto all’intero iter di certificazione - l’autorizzazione a produrre Mozzarella di Bufala Campana. Al 29 dicembre così i caseifici dop risultano essere 132. L'attività di vigilanza del Consorzio Tutela, fino al 29 dicembre 2006, si è così concretizzata. Sono stati effettuati 365 prelievi di campioni in commercio, contro i 258 dell’intero 2005 (+ 41,5%); ad oggi i campioni già sono stati analizzati nel laboratorio dell’Istituto Centrale Repressioni Frodi di Salerno sono 306, dove e circa il 10% hanno riscontrato la presenza di latte non bufalino. Su questi prelievi sono ancora in corso le analisi di revisione. Sono stati convalidati 11 sequestri relativi a 13 procedimenti per uso irregolare del marchio Dop. Questi ultimi interventi sono stati effettuati dai soli ispettori del Consorzio che in virtù del Decreto Legislativo 297/2004 – il cosiddetto Decreto Sanzioni - hanno i poteri di agenti di polizia giudiziaria. Sono stati effettuati, inoltre, 130 ispezioni presso locali commerciali sull’intero territorio nazionale. In collaborazione con Istituto Centrale Repressione Frodi del Ministero Politiche Agricole e Forestali ed in collaborazione con le ASL sono stati effettuati altri 6 interventi. Attività promozionale nel corso del 2006 Nel corso del 2006 il Consorzio Tutela ha segnato alcune importanti presenze in eventi fieristici, in talk show televisivi, oltre ad importanti manifestazioni culturali. FIERE: DATA EVENTO LUOGO Febbraio 13 - 17 PRODEXPO Mosca (Russia) Marzo 3 - 5 Salone della Mozzarella di Bufala Campana Paestum (SA) Marzo 6 – 10 ALIMENTARIA Barcellona (Spagna) Maggio 4 - 7 CIBUS Parma Maggio 26 – 28 Palazzo del Gusto Caserta Novembre 24 – 26 Med in Italy Napoli INIZIATIVE di INFORMAZIONE Settembre/Novembre GIORNATE PROFESSIONALI DEL BANCO FORMAGGIO e RISTORATORI: partecipazione all’ottava edizione degli incontri di formazione per addetti al settore alimentare (Super/Iper, dettaglio tradizionale, ecc.) promossi in collaborazione con i Consorzio Asiago e Parmigiano-Reggiano. Nelle città interessate, da Vicenza a Catania, gli incontri sono stati strutturati come una lezione sulle norme di tutela delle DOP (regolamenti comunitari, leggi, sistemi di controllo, ecc.), approfondimento sui formaggi (mercato, tecnica, ecc.), con particolare riferimento alla Mozzarella di Bufala Campana, al Parmigiano Reggiano ed all’Asiago. Al termine una degustazione guidata dei tre formaggi DOP effettuata da un docente ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori dei Formaggi. È stato anche distribuito un questionario sull’andamento delle vendite: per la Mozzarella di Bufala Campana il 58% dei presenti dichiara in aumento i consumi, per il 32% invece sono stabili. EVENTI - Gennaio 14 – CONVEGNO AMBIENTE E PRODOTTI DOP (S. Leucio, Caserta); - Febbraio 10/25 – OLIMPIADI 2006 di TORINO ‘Casa Italia’ (CONI), sponsorizzazione evento attraverso la fornitura di Mozzarella di Bufala Campana; - Marzo 1 – Seminario con visita guidata agli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche ‘Master of Food’, in collaborazione con Slow Food Campania ed attribuzione al Consorzio del riconoscimento di sede didattica dell’Università Slow Food; - Marzo 2 – RICOTTA DI BUFALA CAMPANA (Priverno, LT), pubblica audizione; - Marzo 21 – EUROPEAN FOOD ART ‘Forum’ (Roma), presentazione del progetto in collaborazione dei Consorzi Parmigiano-Reggiano e vino Chianti Classico; - Marzo 24 – Seminario con visita guidata presso caseificio consorziato agli studenti americani della Tufts University di Boston - Usa. - Giugno 20/21 – EUROPEAN FOOD ART, Seminario e Conferenza Stampa (Barcellona, Spagna). - Settembre 13 – EUROPEAN FOOD ART, Seminario e Conferenza Stampa (Helsinki, Finlandia). - Dicembre 1 –Assemblea Federazione Italiana Cuochi (Paestum), partecipazione al seminario tecnico. - Dicembre 6 – EUROPEAN FOOD ART, Seminario e Conferenza Stampa (Varsavia, Polonia). TRASMISSIONI TELEVISIVE - RAIUNO: ‘Domenica In’ (29 marzo); ‘Occhio alla Spesa’ (11 febbraio); ‘Sabato e Domenica’ (14 ottobre); - CANALE 5: ‘TG5’ (11 ottobre); - UNO SAT (Sky 862): ‘Punto d’Incontro’ (23 febbraio). Attività di ricerca concluse nel 2006 L’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma, nell’ambito di un progetto finanziato dal Mi.P.A.F., denominato “Qualità nella filiera Lattiero-Casearia”, ha richiesto, ed ottenuto, la collaborazione istituzionale del Consorzio, per la realizzazione di un metodo scientifico per la valutazione sensoriale della Mozzarella di Bufala Campana. “Il progetto, già avviato dalla primavera 2004, e della durata complessiva di tre anni, coinvolge tutte le aziende produttrici di mozzarella, e ha permesso, entro quest’anno – sottolinea il direttore Oliviero - di dotarci per la prima volta di una metodologia scientifica per la valutazione sensoriale del prodotto, contribuendo al miglioramento della qualità delle produzioni.” Tutti i risultati saranno integrati anche da un indagine degustativa presso un campione rappresentativo di consumatori scelti tra le città di Milano, Roma e Napoli, e saranno presentati in un convegno organizzato dal Consorzio entro il 2007. Ricotta di Bufala Campana, la corsa per la Dop fa tappa a Bruxelles. Con la Gazzetta Ufficiale - Serie Generale - numero 259 del 7 novembre 2006, è stato pubblicato il decreto del Ministro per le Politiche agricole alimentari e forestali Paolo De Castro del 23 ottobre 2006: ”Protezione transitoria accordata a livello nazionale alla denominazione «Ricotta di Bufala Campana», per la quale e' stata inviata istanza alla Commissione europea per la registrazione come denominazione di origine protetta. “ Si tratta di un indubbio successo per i soci del consorzio, che si sono costituiti come Comitato Promotore per questa Dop che completa la filiera latte. Dal 2007 il prodotto certificato sarà su mercato. La ricotta di bufala campana è prodotta a partire dal siero dolce proveniente dalla lavorazione della mozzarella di bufala campana, e deve essere trasformato entro 24 ore, esiste in due versione il “tipo fresco” dedicato al mercato locale ed il “tipo fresco omogeneizzato” per i mercati nazionali ed internazionali avendo una vita di scaffale maggiore. (30 dicembre 2006-20:13)