Sant'Angelo in Formis (Caserta) - Lo staff di del maestro Gianfranco Vissani, noto chef internazionale, ha visitato oggi il caseificio Compagnia della Bufala (del gruppo Serra) con sede Sant'Angelo in Formis e che fornisce la mozzarella di bufala campana - con il marchio Olimpica - anche al Tempio milanese della gastronomia, il noto locale Peck. Vissani, accompagnato da un gruppo di circa 50 persone, tra cui il suo braccio destro Giuseppe Vicario, orginario di Teano e maitre del locale umbro della famiglia Vissani, ha assitito alla lavorazione e alla produzione della ricotta e della mozarella di bufala. Docente, per l'occasione, č stato Riccardo Gatto, responsabile del caseificio il quale ha illustrato allo staff del maestro i vari passaggi della lavorazione effettuata dai casāri. Ad accogliere Gianfraco Vissani anche il presidente della sezione alimentari di Confidustria Caserta. Il noto chef - che in passato č giā stato a Caserta in altre occasioni - apprezza in particolar modo il formaggio filante di Terra di Lavoro ed č un particolare conoscitore della carne di bufalo che spesso inserisce nei suoi menu. (4 luglio 2007-20:55)