Caserta, 14 Marzo 2016 (Casertasette / News Food) - Tutto esaurito e pubblico soddisfatto all’evento dello scorso 10 marzo denominato “Giovani Talenti sotto le Stelle” organizzato al ristorante/pizzeria Antica Sicopoli di Triflisco facente capo alla famiglia Di Grazia. Un’esplosione di sapori ma anche una scoperta straordinaria: la pizza, soffice, di gran livello, targata Cesare Di Grazia, una giovane promessa tra i pizzamakers campani, il quale oltre a guidare l’attività insieme a suo padre Fernando è anche autore ed esecutore del nuovo percorso sulla pizza che ha presentato nel locale di Trifilisco. Ad affiancare il giovane pizzaiolo, per una serata da pienone, un altro artista della curcina, Ciro Longobardi, executive chef dell’Hotel Imperial Tramontano di Sorrento. Un’affascinante unione tra pizza casertana (presentata in versione aperitivo) e cucina di alta classe della costiera sorrentina che ha lasciato senza parole il pubblico di Antica Sicopoli. Una serata fatta di arte culinaria, passione, maestria che ha visto protagonisti i due giovani campani presentati da Nello Di Caprio, noto manager del food e beverage campano ideatore e coordinatore dell’evento. Insieme hanno illustrat il progetto Antica Sicopoli e la composizione di ciascun piatto, in un particolare clima dove tutti si sono trovati a proprio agio. Grande attenzione anche al servizio di sala, che per l’occasione è stato supervisionato da Angelo Larocca, maître che segue l’amico manager in diverse iniziative. La serata è stata aperto con un aperitivo di benvenuto con assaggi di diverse tipologie di pizza dalla grande leggerezza tra cui, verace rivisitata, parmigiana, margherita e marinara, per arrivare all’entrée con soffiato di bufala corretto al San Marzano. A seguire, perla di gamberoni alla Thermidor su vellutata di carciofi di Schito e poi ancora risotto con fave, pecorino di Laticauda e uovo di quaglia e un tortello con patate cotte sotto la cenere con ragù di totani. Il secondo piatto ha visto protagonista una delicata pancetta di suino Razza Casertana con fagioli e mela annurca. Pietanze accompagnate da buonissimi pani realizzati da Cesare, in svariate versioni, persino al limone. Ottima la chiurua con un pre-dessert e un dessert: boccone di pastiera e cremoso al cioccolato con cuore morbido di babà. Perfetto l’abbinamento dei vini ai piatti dell’azienda vitivinicola Irpina “I Favati” curato dal sommelier di Antica Sicopoli.