Casertasette - GUSTO E CUCINA: AL VIA KERMESSE OIL FOR FOOD CON ANDY LUOTTO

Domani 27 febbario al via Oil for food, ovvero lezioni di cucina in diretta per meglio conoscere la straordinaria qualità dell’olio extravergine di oliva nella gastronomia di alta qualità. Un ingrediente di lusso ma non può certo mancare nelle cucine dove gli chef fanno della ricercatezza di materie prime di alta qualità la regola d’oro per caratterizzare i piatti della cucina tipica italiana. Ed è proprio Andy Luotto, con la sua lezione prevista per venerdì 27 alle ore 17.00, che aprirà il primo incontro gastronomico a sottolineare che “l’olio extra vergine di oliva è la colonna portante della cucina italiana, senza l’olio non si può fare nulla”. Affascinato dalla cucina tradizionale Luotto è uno dei grandi estimatori del valore dell’olio di oliva elemento primario della cucina mediterranea unica e irripetibile. Ma anche le nuove generazioni della gastronomia regionale come la nuova stella Michelin Lino Scarallo di Palazzo Petrucci a San Domenico Maggiore a Napoli, da sempre impiega l’olio d’oliva nella sua cucina capace di coniugare la bontà e la genuinità della tradizione della cucina campana con intuizioni di innovazione che rendono gradevoli i suoi piatti. La terza “lezione” di Oil for Food, sarà curata da Fabio Barbaglini, chef formato presso il “Caffè Groppi” a Trecate (No) e Docente alla Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Alma a Colorno (Pr). “Da sempre considero l’olio di oliva uno degli ingredienti base della cucina italiana strettamente legata al territorio, proprio perché consente, nel panorama internazionale, di rendere unici ed irripetibili i nostri piatti. Tra l’altro con le numerosissime varietà di olii presenti è possibile scegliere la tipologia giusta per ogni specifica preparazione gastronomica”. Le lezioni saranno accompagnate dal giornalista eno gastronomico Luigi Cremona, Dante Stefano Del Vecchio (ideatore e coordinatore di Oli for Food)), dal tecnico degustatore Gaetano Avallone e da Marco Oreggia, giornalista e curatore della Guida Olio Extravergine di Oliva. (26 febbraio 2009)