NAPOLI 16 MARZO 2010 - Alta cucina e celiachia: un incontro possibile. Mangiare cibi che non contengano glutine è ormai un’esigenza diffusa, servirli al ristorante in preparazioni gourmet è quasi un dovere sociale. La celiachia è infatti in aumento: il sito dell’Aic, l'Associazione Italiana Celiachia dichiara che in Italia c'è un incremento del 10% dei celiaci ogni anno. Un segmento di mercato che non si può ignorare. Da qui la nuova carta del George’s, il ristorante all’ultimo piano del Grand Hotel Parker’s di Napoli che da quest’anno riserva un’attenzione particolare ai celiaci portando in tavola una cucina raffinata ma priva di glutine. “A primavera si può scegliere una mousse di baccalà con pistacchi di Bronte, spaghetti di riso con calamari e broccoletti, un castelletto di calamaro con cruditè e finire con delicati sorbetti arricchiti con coriandoli di frutta”, anticipa Vincenzo Bacioterracino, chef executive dal 1990. Menù completi dall’antipasto al dolce, senza rinunciare al gusto ed alla ricercatezza delle portate, costruiti su misura per gli ospiti.