PAESTUM (Salerno, 30 aprile 2009) - "L'alimentazione mediterranea, è il nostro futuro e può fare grande la nostra regione anche economicamente". Così Alfonso Iaccarino, ha aperto il IV Salone della Mozzarella di Bufala Campana inaugurato oggi nell'area archeologica di Paestum. "Dopo il periodo francese e quello spagnolo, è venuto il momento della cucina italiana ed in particolare dell'alimentazione mediterranea - ha detto Iaccarino - è il nostro modo di mangiare e permette di coniugare bontà e salute". Per ribadire la sua convinzione ha offerto in degustazione il "Croccante caldo freddo di asparagi con salsa di mozzarella di bufala e uovo biologico" un piatto che tiene conto della stagionalità e della tradizione. Grande successo anche per la degustazione condotta dal maestro pasticcere di Minori, Sal de Riso che ha offerto oltre alla sua celeberrima torta 'ricotta e pere' , un cremoso di fichi bianchi e miele e 'dolce passione' cuore di ricotta con fondente. All'apertura della kermesse, che proseguirà fino a domenica prossima, sono intervenuti il sindaco di Capaccio Pasquale Marino e l'assessore all'agricoltura della Provincia di Salerno, Corrado Martinangelo che ha sottolineato l'importanza dell' intesa fra gli assessorati al ramo delle province di Salerno, Napoli e Caserta impegnati nella promozione dell'oro bianco con il protocollo 'Mozzarella Events'. Il Salone della mozzarella di bufala campana dop prosegue domani con degustazioni di Marco Oreggia (olio extravergine di oliva), Pino Lavarra (mozzarella nel finger food), Ferdinando Cuomo (carne di bufalo) e abbinamenti mozzarella con vini campani di qualità, salumi di maiale nero casertano.