Caserta - Si tiene domani 26 febbraio nel ristorante La Fermata di Via Pianella a Milano, la prima degustazione guidata di carne di bufalo. L’iniziativa è promossa dell’Associazione nazionale allevatori specie bufalina e dell’Ente regionale di sviluppo agricolo della Campania nel quadro del “Programma di valorizzazione della Carne di Bufalo Campana.” Anasb ed Ersac si sono rivolti al nutrizionista Nicola Sorrentino ed allo scrittore di cucina Allan Bay per illustrare i valori nutrizionali e la versatilità in cucina della carne di bufalo ad un pubblico di esperti della ristorazione e della vendita di carni. Presenti alla degustazione, nel ruolo di uditori, i rappresentanti di una nota struttura ricettiva di Como e di 28 ristoranti e 5 macellerie localizzati nelle province di Milano e Como. La carne di bufalo campana è già presente nell’alta ristorazione del Nord Italia e la degustazione è un’occasione per affinarne l’utilizzo. L’attività di Anab ed Ersac è rivolta a valorizzare gli allevamenti bufalini della Campania anche sul versante della filiera carne, fino ad ora sfruttata solo per il 5% della potenzialità. (25 febbraio 2007-17:30)